見積書の削り方と
工事がはじまってから

見積書は、どこから見ればいいですか？

合計金額からで大丈夫です。私もそうでした。問題はそのあと中身に入るかどうかです。合計だけ見て「高い」で終わると、残るのは値引き交渉だけになります。中身に入ると「これは要らない」が言えます。値引きは業者さんの利益を削りますが、削る（内容を減らす）はこちらが要らないものをやめるだけです。

「一式」と書いてある行は、聞いてもいいですか？

聞いてください。私は業者さんを信頼していましたが、それでも一個一個きっちり話しました。信頼していることと、中身を聞くことは別です。聞かないまま進めるほうが、あとで関係が悪くなります。大事なのは「その一式に何が入っていて、何が入っていないか」です。入っていないものは追加費用になります。

削る順番は、どう決めればいいですか？

削るものを探す前に、「絶対に削らないもの」を先に決めてください。私はリクライニングチェアとパウダールームの化粧台でした。予算が足りなくなると判断がにぶって、大きい金額から手をつけたくなります。守るものが決まっていないと、いちばん大事なところを削ります。

仕切りは、壁とカーテンのどちらがいいですか？

うちは一部をカーテンにしました。金額のためでしたが、使ってみてよかったのは別の理由です。スタッフがいたとき、施術の勉強会がやりやすかった。壁だと開きません。営業中は閉じて半個室、勉強会では開けて1つの空間。削るときに「これを削ると、あとで何ができなくなるか」を1回考えてみてください。

家具は、特注にしなくていいですか？

場所によります。うちは受付のカウンターを既製品にしました。ニトリなどでも買っています。逆にパウダールームの化粧台は造作です。造作にするのは、その場所が店のコンセプトを見せる場所かどうか。それ以外は既製品で成立します。

工事中は、見に行ったほうがいいですか？

行ってください。ただし「見張りに行く」のではなく「見せてもらいに行く」くらいがいいと思っています。私は「工事ってどうやっているのかな」と思って行きました。仕切りができていく様子、壊して新しく作る様子。普通では見られないものが見られて、すごく良い体験でした。自分の店ができていく過程は、一度きりです。

引渡しのときは、何を確認すればいいですか？

正直に言うと、私はあまり覚えていません。チェックリストがあったかどうかもはっきりしません。ただ足りないものは、引渡しでは分かりません。使ってみて初めて分かります。うちはプレオープンのときに「あれがない、これがない」で100均やスーパーに走りました。だからプレオープンの期間を取ってください。うちは9日間です。

追加費用や工期の遅れは、どうすれば防げますか？

うちは出ませんでした。理由は2つです。1つは、納得するまで話したこと。決めていないことが現場に残らないので、現場で判断される場面がありません。もう1つは、搬入をギリギリにしないこと。「搬入は遅れるもの」という前提で日程に余裕を持たせます。この2つは真似できます。なお、うちが前職の仲間に頼んでいる点は再現できないので、親記事では「3社は相見積もりを」と書いています。

2店舗目を出すなら、内装はどうしますか？

低予算にします。できるだけ工事を最小限にして、予算ができたら増やしていく。最小限はカウンター・椅子・リクライニングチェアのイメージです。工事にかけたお金は戻ってきませんが、あとから足すことはできます。売上が上がって利益が出てから作り込む。順番はこちらでした。